Mélange pour croquants

Préparations pour croquants: ingrédients et provenance

Les mélanges pour croquants sont composés d’ingrédients secs (flocons, farines, graines,…) issus de l’agriculture biologique. 

La majorité des ingrédients viennent de Suisse ou d’Europe.

Actuellement 4 sachets de préparation de 280g sont proposés.
La recette est indiquée sur chaque sachet.

Les Locaux

Flocons d’avoine: Suisse romande
Farine d’épeautre: Suisse romande
Graines de tournesol: Suisse romande
Graines de lin: Suisse romande
Graines de courge:
Suisse, Argovie
Sel: Suisse romande, Bex

Préparation à base d’ingrédients de cultures biologiques 100% suisses, et autant que possible de la région.
Si ce n’est pas le cas, la même préparation est nommée « Les Tournelins » avec un min. de 60% de produits régionaux ou suisses.

Les Chia

Flocons d’avoine: Suisse
Farine d’épeautre: Suisse romande
Graines de chia: Argentine
Graines de courge: Tchéquie ou Autriche
Graines de sésame blond complet: Ouganda
Sel marin: France

* Les Chiches *

Flocons de pois chiche: France
Farine de riz
 complet: France
Farine de millet: 
Suisse Romande ou France
Graines de tournesol
: Slovaquie, Serbie, France, Hongrie
Graines de lin
: France
Graines de courge
: Tchéquie
Sel marin
: France

*
produit élaboré dans un atelier utilisant gluten, fruits à coque, sésame. Convient aux personnes sensibles au gluten, mais non cœliaques.

* Les Crousti d’Ul’ *

Graines de tournesol: Slovaquie, Serbie, France, Hongrie
Graines de lin: 
France
Graines de sésame blond complet: 
Ouganda
Psyllium: 
Inde
Sel marin: 
France

*
produit élaboré dans un atelier utilisant gluten, fruits à coque, sésame. Convient aux personnes sensibles au gluten, mais non cœliaques.

Une préparation pour croquants… c’est:

  • Préparer un apéritif ou des pains croustillants, sains, juste en ajoutant de l’eau et de l’huile, sans avoir à sortir plein de sachets, peser des ingrédients, etc.
  • Découvrir de nouvelles saveurs en ajoutant à la préparation de base des épices (paprika, cumin, curry,…), des herbes (romarin, origan,…).
  • Laisser libre cours à son imagination en découpant les croquants de manière originale.
  • Préparer des pâtes à tartiner salées (poivrons, courgettes, avocat, houmous,…) et prendre plaisir à garnir les croquants de manière créative.
  • Manger sainement: les ingrédients (céréales, légumineuses, graines,…) contiennent des nutriments indispensables: protéines, glucides, minéraux, oligo-éléments, fibres, vitamines,…
  • Avoir en réserve une préparation de dépannage pour réaliser vite fait des « pains » croustillants ou un apéritif.
  • Gagner de la place dans les placards en évitant d’entasser trop de différents paquets qui, parfois, finissent périmés au fond d’une armoire.
  • Emmener des croquants en promenade: parfait pour des en-cas sains et délicieux. Les transformer en sandwichs en les garnissant, par exemple, d’une tartinade, de rondelles de concombre, tomate et quelques graines germées.
  • Favoriser les produits issus de l’agriculture biologique, et autant que possible régionaux, suisses, européens,… c’est ménager l’environnement. Résister au « syndrome du porte-monnaie », les graines venant de Chine, d’Inde,… alors qu’on les cultive en Europe.
  • Découvrir une des nombreuses alternatives aux produits carnés, c’est ménager l’environnement et respecter la vie des animaux.

Assaisonnement

La préparation de base est assaisonnée avec un minimum de sel.
Le sel des préparations vient de l’Atlantique, il est non raffiné et non traité.
Pour les préparations « locales », le sel des Alpes utilisé contient un anti-agglomérant E536.

Quantité

Le sachet de 280 g est la quantité idéale pour une plaque de cuisson standard de 32 x 40 cm.
Le nombre de croquants dépend de la découpe: 40 petits carrés pour l’apéritif ou 15 grandes pièces pour le déjeuner ?

La recette de la préparation des croquants figure sur chaque sachet de préparation.

Les Crousti d’Ulrika

Lors du marché à Eclépens en 2016, Ulrika Lequet, conseillère en nutrition est venue au stand VERTendre. En voyant les sachets de croquants, elle m’a généreusement proposé la recette des « pains craquants » sans farine et pauvres en glucides.
Nommés les Crousti d’Ul, ils ont rejoint l’assortiment VERTendre quelques semaines plus tard.

L’émission 36,9 de la RTS de décembre 2017: « Manger gras pour rester en bonne santé » avec Ulrika Lequet. On y voit entre autres, des « pains craquants » qui sortent du four…

En savoir plus

Qu’est-ce que les graines de chia ?
Le lin et le plantain psyllium des plantes aux multiples vertus.