Mélange pour galettes

Préparation pour galettes: ingrédients et provenance

Les mélanges pour galettes sont composés d’ingrédients secs issus de l’agriculture biologique.
La majorité des ingrédients viennent de Suisse et d’Europe.
Actuellement 5 préparations en sachet de 280g sont proposées.
Les recettes de galettes figurent sur chaque sachet de préparation.

La Locale ou La Tournelin

Flocons d’avoine: Suisse romande*
Farine d’épeautre: Suisse romande*
Farine de sarrasin: Suisse romande*
Gaines de tournesol: Suisse romande*
Graines de lin: Suisse romande*
Graines de courge: Suisse, Argovie
Sel: Suisse romande, Bex

90% des ingrédients de « La Locale » sont régionaux (rayon de max. 30 km de La Sarraz), sinon, elle se nomme « La Tournelin » avec un min. de 60% de produits suisses.
Dans La Tournelin, selon le stock, il se peut que les graines viennent de: lin -> France, tournesol -> Serbie ou Slovaquie, courge -> Autriche.
* Produits directement des producteurs.

Cuisiné futé:
Ajouter quelques herbes aromatiques, sarriette, origan, romarin,… et un « reste » de légumes de la veille.

La Cumine

Flocons d’avoine: Suisse
Flocons de sarrasin: France
Farine d’épeautre: Suisse romande*
Graines de tournesol: Slovaquie, Serbie, France, Hongrie
Graines de lin: France
Graines de sésame: Ouganda, Egypte
Cumin (graines et poudre): Turquie
Sel marin: France

Cuisiner futé:
1 demi sachet + 1 oignon frais + 2 tomates = 10 galettes pour 2 personnes: voir les recettes.

La Chiche *

Flocons de pois chiche: France
Flocons de riz complet: Italie
Farine de pois chiche: France
Graines de pavot: Hollande
Graines de tournesol: Slovaquie, Serbie, France, Hongrie
Psyllium: Inde
Curry: curcuma: Inde – gingembre: Madagascar – poivre: Jamaïque
Sel marin: France, Atlantique

Cuisiner futé:
Ajouter une courgette râpée et une échalote. La plus croquante de l’équipe.

* Produit élaboré dans un atelier utilisant gluten, fruits à coque, sésame. Convient aux personnes sensibles au gluten, mais non cœliaques.

La Courge *

Flocons de riz: Italie
Flocons de pois chiche
: France
Farine de pois chiche
: France
Graines de courge
: Tchéquie ou Autriche
Curry
: curcuma: Inde – coriandre: Italie – cumin: Turquie – moutarde: Allemagne – poivre: Jamaïque – gingembre: Madagascar – fenugrec: France
Sel marin
: France, Atlantique

Cuisiner futé:
1 demi sachet + 1 oignon frais + 1 courgette = 10 galettes pour 2 personnes: voir les recettes.
Accompagner avec une salade colorée aux légumes de saison.

* Produit élaboré dans un atelier utilisant gluten, fruits à coque, sésame. Convient aux personnes sensibles au gluten, mais non cœliaques.

La Sarrasine *

Flocons de sarrasin: Europe (Pologne)
Graines de tournesol
: Slovaquie, Serbie, France, Hongrie
Graines de sésame
: Ouganda
Graines de pavot
: Hollande
Psyllium
: Inde
Sel marin
: France, Atlantique

* Produit élaboré dans un atelier utilisant gluten, fruits à coque, sésame. Convient aux personnes sensibles au gluten, mais non cœliaques.

Une préparation pour galettes… c’est:

  • Stocker un repas tout prêt, vite préparé et à portée de main.
  • Préparer un repas sain juste en ajoutant de l’eau, sans sortir plein de sachets, peser des ingrédients, etc.
  • Accommoder un « reste de légumes » en l’ajoutant au mélange pour galettes.
  • Ajouter quelques légumes crus (tomate, courgette, carotte, oignon,…). En variant les légumes, c’est à chaque fois une découverte, une nouvelle galette.
  • Manger des légumes, sans trop les apercevoir dans de croustillantes galettes. Idéales pour petits et grands « récalcitrants » !
  • Laisser libre cours à son imagination en ajoutant des légumes, des champignons, quelques feuilles d’orties,…
  • Cuisiner sans gluten: 3 préparations sont à base d’ingrédients sans gluten. Néanmoins, les mélanges peuvent contenir des traces d’allergènes.
  • Manger sainement: les ingrédients (céréales, légumineuses, graines,…) contiennent différents éléments nutritionnels tels que protéines, glucides, fibres, oligo-éléments, vitamines, minéraux,…
  • Gagner de la place dans les placards en évitant d’entasser trop de différents paquets qui, parfois, finissent périmés au fond d’une armoire.
  • Préparer et cuisiner un peu plus de galettes. Congeler le surplus. Pour une collation vite prête, toaster les galettes. Prévoir la grandeur et épaisseur des galettes selon le toasteur.
  • Simplifier la vie des vacanciers, randonneurs, campeurs: les préparations pour galettes sont déjà assaisonnées, le sachet est léger et prend peu de place.
  • Favoriser les produits issus de l’agriculture biologique, autant que possible régionaux, c’est ménager l’environnement. Et… le moins de cargos possible !
  • Découvrir une des nombreuses alternatives aux produits carnés, c’est ménager l’environnement et respecter la vie des animaux.

Assaisonnement

Les préparations pour galettes sont assaisonnée avec un minimum de sel.

La quantité de sel a été calculée selon l’apport journalier recommandé, en tenant compte des autres sources de sel au cours de la journée.

Le sel marin fin utilisé dans les préparations vient de l’Atlantique. Il est non raffiné et non traité.
Le sel des Alpes contenant un anti-agglomérant (E536) est utilisé dans les préparations régionales.

Les curry sont préparés maison.

Quantité et contenant
Sachet de 280 g: 4 à 8 portions
Le nombre de portions dépend de la quantité de légumes ajoutés dans la préparation de base et de l’accompagnement prévu: salade, légumes, champignons, sauce,…

Congeler le surplus de galettes.

Bocal de 170 g, c’est fini…
Au départ du projet, l’idée de packaging, était un bocal en verre, réutilisable, recyclable.
Le constat est que le bocal une fois vide finissait au container: pas économique, ni écologique…

Zéro déchet
Vente en vrac des préparations lors de dégustations -> Points de vente, ou selon arrangement. Prenez vos contenants (bocaux, tup,…).

Grande quantité
Pour des manifestations, il est possible d’obtenir de grandes quantités de préparations sèches pour galettes: une alternative végétalienne bienvenue !
Délai de commande: minimum 15 jours

En savoir plus
Le plantain psyllium blond est cultivé en Inde.
Pourquoi associer les légumineuses avec des céréales ?
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Recettes des préparations pour galettes.